La tecnología monitorea la transmisión de calor en las frutas y ayuda a reducir las pérdidas de poscosecha

La innovación brasileña busca reducir las pérdidas de poscosecha, que viene a alarmante 80% en algunas especies. A Embrapa Meio Ambiente (Sp) presentó un dispositivo que le permite seguir, tiempo real, Cómo se distribuye el calor dentro de las frutas durante el tratamiento hidrotermal. Esta técnica es esencial para garantizar la eficiencia en el control de enfermedades después de la cosecha y la preservación de la calidad de las frutas, cumplir con los requisitos de los mercados internacionales.

Segundo o pesquisador Daniel Terao, creador de dispositivos, El tratamiento térmico no solo elimina los microorganismos nocivos, sino que también fortalece la defensa natural de las frutas. “El calor causa cambios bioquímicos y físicos que protegen las frutas, Como el cierre de Microfer en la capa de cera, evitando la entrada de hongos oportunistas ", explica.

Innovación en la lucha contra las pérdidas

El nuevo dispositivo es una pieza clave para validar el tratamiento hidrotermal a gran escala. Mide cómo se distribuye el calor desde la superficie a la pulpa de la fruta, Asegurar que la temperatura aplicada sea suficiente para eliminar los patógenos sin causar daños a la calidad del producto. "Sin un monitoreo adecuado, Existe el riesgo de que la fruta sufra daño cualitativo, como cambios en la textura y el gusto ", Alerta a Terao. La tecnología también facilita el cumplimiento de los estándares internacionales de salud y calidad, Esencial para mantener a Brasil como uno de los mayores exportadores de frutas del mundo.

El dispositivo se usa para estudios de transmisión de calor durante el tratamiento hidrotérmico debido a la pizca de agua calentada en las frutas giratorias. Se compone de una grabadora de datos electrónicos, que fica protegido no interior de recipiente. La fruta se coloca en un espacio de alojamiento ajustable, entonces los sensores de temperatura están conectados (termopares) con una punta de prueba insertada en la fruta a diferentes profundidades y la otra punta conectada a la grabadora de datos electrónicos, permitiendo el monitoreo de la transmisión de calor a lo largo de la fruta, tiempo real, Durante el tratamiento hidrotérmico. Con eso, Es posible ajustar la temperatura del tratamiento térmico para no afectar la calidad de las frutas.

Pérdidas de poscosecha: Un desafío nacional

Brasil, Mayor exportador global de jugo de naranja y prominencia en la producción de frutas como el mango, Melón y papaya, enfrenta un problema grave: Pérdidas posteriores a la cosecha. Debido al transporte inadecuado, Falta de refrigeración y tratamientos ineficaces, Toneladas de frutas se descartan anualmente.

Entre as doenças que podem afetar as frutas na pós-colheita estão as manchas necróticas e podridões causadas pelo fungo Neofusicoccum pequeño; perdas significativas devido ao Fusarium pallidoroseum ocorrem em melão, Durante el transporte y el almacenamiento; y en cítricos el moho verde y otras infecciones comprometen la cadena de producción. Estas enfermedades reducen la calidad y la cantidad de frutas disponibles., impactando directamente la economía nacional y la competitividad de las exportaciones brasileñas.

Sostenibilidad en enfoque

La investigación de Embapa apunta al tratamiento hidrotérmico (Foto a continuación) Como una solución sostenible para el control de las enfermedades posteriores a la cosecha. Esta técnica utiliza agua caliente con pinceles rodantes para desinfestar las frutas y activar sus mecanismos de defensa natural.

Con crecientes restricciones en el máximo límite de residuos (LMR) de pesticidas en los mercados internacionales, como la Unión Europea y los Estados Unidos, El sector de frutas brasileñas busca menos alternativas químicas y más sostenibles..

Además, Los microorganismos que atacan las frutas a menudo producen micotoxinas, Sustancias que hacen que los alimentos sean inapropiados para el consumo humano. Frutas como papaya y melón, por ser más suculento, son especialmente vulnerables a estos agentes.

En busca de socios

La solicitud de patente del dispositivo fue depositada, Marcar un paso importante para su aplicación comercial. Sin embargo, Los desafíos aún deben superarse, como la adaptación de la tecnología para diferentes tipos de frutas e integración con métodos de control biológico. Para esto, Embrapa busca un socio privado para terminar el producto y llevarlo al mercado. Las empresas interesadas pueden contactarnos por correo electrónico: cnpma.spat@embrapa.br

Los investigadores creen que, con el uso de tecnologías similares a esta, Brasil puede reducir significativamente las pérdidas de poscosecha, Fortalecer su competitividad internacional y adoptar prácticas agrícolas más alineadas con las demandas globales de sostenibilidad.

• Con información de Embrapa